Scopri il nostro ingrediente segreto e porta in tavola la pasta #gustoLiguori.
Scopri il nostro ingrediente segreto e porta in tavola la pasta #gustoLiguori.
Scopri il nostro ingrediente segreto e porta in tavola la pasta #gustoLiguori.
Scopri il nostro ingrediente segreto e porta in tavola la pasta #gustoLiguori.
Sappiamo che la qualità parte dalle migliori materie prime, proprio per questo per la pasta Liguori scegliamo solo i migliori grani duri 100% del Sud Italia da filiera certificata, accuratamente selezionati per le loro proprietà tra cui, l’elevato tenore proteico e l’eccellente qualità del glutine.
La nostra filiera è tracciata e certificata ISO 22005 e, obiettivo della norma, è supportare la documentazione della storia del prodotto, consentendo di risalire in qualsiasi momento a localizzazione e provenienza.
Per supportare gli agricoltori italiani.
Per le caratteristiche della materia prima.
Per la varietà di grano fornita dalla Macchia Mediterranea.
Nel percorso della nostra filiera corta, il Pastificio Liguori rappresenta il capofila e definisce gli standard qualitativi della materia prima. Infatti, i nostri capitolati sono fino al 50% più stringenti rispetto alla legge italiana.
La materia prima viene poi rigorosamente controllata ad ogni scarico, per verificare il rispetto degli standard di qualità e sicurezza alimentare concordati.
In primis, i nostri tecnici verificano lo standard percentuale del glutine, con un indice del 90% e del contenuto proteico:
Proteine standard Liguori: 14,5%
Proteine stabilite dal disciplinare IGP: 13% minimo
Proteine secondo la legge italiana: 10,5% minimo
Perché scegliere un valore proteico elevato?
Perché l’alto tenore proteico, insieme alla qualità del glutine, rappresenta il miglior indicatore per una pasta aromatica, buona, tenace e rigorosamente al dente!
